思うままに


by abdulmajid0922
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フェンネル の巻

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フェンネル(セリ科・ウイキョウ属)

和名:ウイキョウ(茴香)

英名:Fennel

原産地:地中海沿岸

花言葉「賞賛・愛情に値する、背伸びした恋」

葉が糸のように細く柔らかいです。
7月20日で葉はかなり緑色が黒っぽく枯れたような色になりスモーキーです。

若い葉は緑色が美しく、
魚のムニエルの仕上げのあしらいにしたり、
ポプリ(具沢山の煮込み料理)や
ポトフ、シチューなどには
ブーケガルニのひとつに利用します。

ご家庭でレストランの味を創作することができます。

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町内の御宅の垣根ですが、
黄色い散形花序の花が咲くまでは全く存在に気が付きませなんだ。

花はそのまま食べることができます。
口の中がすっきりします。

花の後の実が香りが強く、香辛料になります。

若い葉は肉料理、ピクルス、マリネの香り付け、
インド料理のカレーの香辛料、
中国料理の五香粉にと幅広い国々の料理の必需品になっています。

薬用植物でもあります。

果実は生薬「茴香」。


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8月30日
丈は伸びましたが、
状態に変化は見れらません。
乾燥した種子の方が強い芳香を放ちます。

花も葉も茎も
うっとりする善い「かほり」です。

スモークサーモンにレモンを絞りフェンネルの葉を巻いていただくと、とても美味です。


札幌市中央区西線電車通り界隈にて。
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by abdulmajid0922 | 2014-08-31 07:56 | Comments(0)